A en croire la une de tous les magazines féminins ces temps-ci, l’heure est au régime. Tous les régimes, même les plus incongrus, sont passés à la loupe. Oublions quelques instants ces régimes qui nous minent, parce qu’au fond manger équilibré est plus intéressant, plus important et surtout qu’on ne va pas se torturer avec des régimes hypo ou hyper ou anti ou je-ne-sais-quoi. Non, on aime les bonnes choses mais ce n’est pas pour autant qu’on se goinfre. Le tout est de le faire avec modération. Alors, ne nous privons surtout pas des plats en sauce et des sauces en tous genres. Avec quelques astuces, simples et efficaces, vous pouvez facilement rendre vos plats plus légers, plus digestes et sans perdre une miette de plaisir. Bien au contraire ! Le principe ? Changer quelques ingrédients et ne pas faire baigner votre plat dans la sauce. Mo-dé-ra-tion. Les sauces accompagnent aussi bien les salades, les crudités, les viandes froides que les plats cuisinés, les viandes, les poissons, les pâtes, les pommes de terre ou le riz ! On range le beurre et on fait chanter les plats. Pour vos sauces chaudes ou froides, variez les plaisirs et tentez de nouvelles associations.
Vive le fromage blanc et le yaourt ! Avec le concombre, les champignons, les avocats, les asperges, les cœurs de palmiers, usez du fromage blanc allégé. Idem pour accompagner vos poissons, laissez la crème fraîche au placard. Une sauce à base de fromage blanc et d’herbes aromatiques fera l’affaire.
